Hygiène alimentaire en structure petite enfance - HACCP

Formation créée le 22/11/2024. Dernière mise à jour le 25/06/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (9 avis)

Prochaine date

02/02/2026

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)
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Hygiène alimentaire en structure petite enfance - HACCP


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Objectifs de la formation

  • Acquérir les notions élémentaires d'hygiène alimentaire
  • Comprendre les principes de HACCP
  • Savoir mettre en place et respecter un plan de maîtrise sanitaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne autorisée à manipuler les denrées alimentaires en structure d'accueil petite enfance.
Prérequis
  • Aucun prérequis n’est demandé pour cette formation

Contenu de la formation

Présentation du HACCP
  • Analyser les dangers pour la maitriser
Identifier les différents micro-organismes
Analyser les dangers
  • Déterminer les CCP pour les maîtriser
Identifier les exigences réglementaires rendues obligatoires pour la réglementation
Mettre en place et respecter les règles de bonnes pratiques d'hygiène
  • Liaison chaude
  • Liaison froide
  • Contrôles à lé réception des matières premières
  • Le suivi des températures
  • Le service
  • Plats témoins
  • La traçabilité
Nettoyer et désinfecter
Comprendre le principe de la marche en avant
Utiliser les analyses et les autocontroles

Équipe pédagogique

Graine de Beelink - Christine VAUNAC

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Avant la formation, un questionnaire de préparation à compléter en ligne est envoyé à chaque stagiaire. Le formateur évalue les compétences visées en s’appuyant sur les quiz des connaissances, l’autoévaluation stagiaires, les échanges et les mises en pratique réalisées durant la formation.
  • A l’issue de la formation, chaque stagiaire complète notre évaluation qualitative. Un scoring des évaluations est réalisé et analysé par notre équipe pédagogique puis adressé au commanditaire de l’action.
  • Chaque stagiaire reçoit par mail son certificat de réalisation et son attestation de fin de formation validant les compétences visées. Le commanditaire en reçoit également copie.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (9 avis)

Lieu

Les PEP56 57 rue Anita Conti 56000 Vannes

Prochaines dates

Hygiène alimentaire en structure - HACCP
du 02/02/2026 au 03/02/2026 Vannes